Recette pour 50 cookies

​

Ils se conservent aisément dans une boîte ou au congélateur

Dans la cuve du robot

​

• 180 gr de beurre mou

• 4 œufs

• 1 cuillère à café de vanille liquide

• 110 gr de farine d'amande @koro_fr

• 110 gr de farine de cacahuètes @koro_fr

• 1 /2 cuillère à café de Xantane

• 10 gr de levure chimique

• 240 gr d'érythritol

• 70 gr de crème de noisettes @koro_fr

Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

Vous décorerez avec un mélange

​

• 50 gr de pépites de chocolat noir @koro_fr

• 50 gr palets de chocolat blanc @chocolatestorras, quelques pécans caramélisées.

Faire des petits tas aplatis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ils s’étaleront . Mettre les pépites, Et hop dans le four en plusieurs fournées

Cuisson à 170 °
Environ 10 minutes, ils ne doivent être juste dorés très légèrement.

Les biscuits sont encore mous à la sortie du four, c'est normal, ils vont se raffermir en refroidissant.

Macros pour 1 biscuit

0,7 gr de glucides 
3 gr de protéines
6 gr de lipides

​

Recette 8 magnums coco dont 4 cookies dough (pâte à cookie crue recette précédente)

Pour la crème glacée 🍦

​

• 200 gr de crème de coco en conserve, 0,9 gr de Glucides, bien froide, au frigo la veille

• 75 gr Skyr Alpro 0 sucre

• 50 gr d'Erythritol glace +/- selon votre goût, attention le froid atténue le goût sucré.

• 1/4 cuillère à café de Xantane

Enrobage chocolat juste un côté pour le plaisir sans trop de glucides

​

• 80 gr de chocolat lait 0 sucre

• 10 gr d'huile de coco

• Éclats de noisettes

Pour la crème coco, Prendre la partie du dessus la plus épaisse, la mettre dans un saladier et hop congélateur 30/40 min.

Pour la version 🍪 dough on étale au fond de la préparation à cookie crue

Monter au batteur électrique la crème coco glacée avec l'érythritol, le Xantane, et puis ajouter le skyr

Verser la crème dans les moules, sur la pâte à cookies ou directement dans le moule en laissant 2 millimètres de libre pour le chocolat
Mettre les bâtonnets
Mettre au congélateur quelques heures.

Faire fondre le chocolat tout doux.
Ajoutez les éclats dans le chocolat pour un glaçage rocher et recouvrir les glace, cela fige rapidement.

Remettre au congélateur

Moi j'ai fais 2 versions de glaçages pour distinguer car une fois prêts je mets tout dans une boîte au congélateur, comme ça, il y a toujours des glaces au choix et je fais aussi des minis à moins de 0,3 gr de glucides, c'est la fête

Laisser décongeler 5 min.
Texture trop fondante, délicieux

​

version classique sans biscuit

Macros

0,9 gr de glucides 
1,8gr de protéines
11,6 gr de lipides

​

Recette express

​

• 100 gr de crème liquide

• 4 œufs

• 250 gr de mascarpone

• 60 gr d'érythritol

• 50 gr de poudre d'amandes

• 1 cuillère à café de vanille liquide

• 100 gr de Framboises

Il vous suffit de sortir un mixeur plongeant
Et hop tous les ingrédients sauf les framboises dans le bol haut et de mixer au mixeur plongeant pendant 3 minutes.

On verse dans un moule, puis on parsème de Framboises.

Cuisson 45 Minutes dans le four à 180 °

Tiède ou froid il sera délicieux.

J'ai partagé le gâteau en 9 belles parts

Macros
Pour une parts

2 gr de glucides 
6 gr de protéines
20 gr de lipides

​

A PRÉPARER LA VEILLE

​

Pour le Fond de tarte

​

• 200 gr de poudre d’amande

• 30 gr de sucrant

• ¼ cuillère à café de xantane

• 2 œufs

Mélanger tous les ingrédients pour en faire une boule. Étaler sur 5mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson, garnir le moule ou les moules individuels, piquer la pâte, mettre au frais 30 mm puis cuire à blanc pendant 15/20 mm à 180 ° surveiller, la pâte doit être juste dorée

Pour le Crémeux chocolat
si vous voulez une belle épaisseur doubler la recette

​

• 75 gr de crème liquide entière

• 40 gr de chocolat noir

• 25 gr de chocolat lait sans sucre

• 25 gr de chocolat praliné sans sucre ou pâte à tartiner @torraschocolates

• 15 gr de beurre ½ sel

Faire fondre les chocolats.
Pendant ce temps faire chauffer la crème sans la faire bouillir
Une fois les chocolats fondus bien mélanger, ajouter la crème en 3 fois au fouet
Pour finir ajouter le beurre et mélanger encore, réserver à température ambiante.

Verser le crémeux chocolat sur le fond de tarte et laisser cristalliser à température ambiante jusqu’au lendemain.

Pour la Ganache Noisette

​

• 500 gr de crème liquide entière + 1et ½ gousse de vanille

• 140 gr de chocolat blanc sans sucre Torras

• 3 gr de gélatine

• 3CS de pâte à tartiner sans sucre Torras

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide

Faire bouillir la crème et la vanille, éteindre le feu et laisser un peu infuser.
Hors du feu, retirer la gousse de vanille et ajouter la gélatine essorée.

Faire fondre le chocolat, une fois fondu, hors du feu, ajouter la crème petit à petit, en remuant au fouet, ajouter la pâte à tartiner.puis 3 ou 4 coups de mixeur plongeant pour lisser la préparation et voilà

On filme au contact, le film doit toucher toute la crème, on réserve au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain, Monter la ganache au batteur électrique, commencez à vitesse lente pendant juste 5 mm, ça va vite !! Attention

Mettre la ganache dans une poche à douille et décoré la tarte.

Pour 4 gourmands :

50 gr de framboises congelées
70 gr de crème liquide
250 gr de mascarpone
55 gr d’allulose ou autre sucrant

Mettre tous les ingrédients SAUF le mascarpone dans le récipient haut et mixer.

Mélanger ensuite cette préparation au mascarpone , verser dans une boite conservation et mettre 2 heures au congélateur

Avant de servir , mélanger bien la préparation pour obtenir la consistance parfaite, les bords seront pris mais pas le milieu, ramener les bords glacés vers l’intérieur en les écrasant, et servir aussitôt.

Si vous ne mangez pas tout, sachez que malgré l’allulose la crème glacée va durcir, à cause du mascarpone.
Il faudra la sortir un moment avant de la déguster

Pour encore plus de gourmandise on peut ajouter une chantilly coco au siphon à la texture incroyable  

Recette pour 50 cookies 🍪

Dans la cuve du robot

• 180 gr de beurre mou

• 4 œufs

• 1 cuillère à café de vanille liquide

Mélanger 15 secondes

Ajouter

• 110 gr de farine d'amande @koro_fr

• 110 gr de farine de cacahuètes @koro_fr

• 2 cuillères à café de Xantane

• 10 gr de levure chimique

• 240 gr d'érythritol

• 70 gr de crème de noisettes @koro_fr

Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

Enfin ajouter

• 140 gr de pépites de chocolat noir @koro_fr

Faire des petits tas à peine aplatis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ils ne s’étaleront pas. Et hop dans le four

Cuisson à 180 °
Environ 12 minutes, ils ne doivent pas être dorés ou vraiment très très légèrement.

Les biscuits sont encore mous à la sortie du four, c'est normal, ils vont se raffermir en refroidissant.

Macros pour 1 biscuit

0,7 gr de glucides 
3 gr de protéines
6gr de lipides

​