Soins

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Les recettes sucrées

Pauvres en glucides

Petits Gâteaux Kéto

- de 0,4 gr de glucides par gâteau

Pour 30 minis gâteaux

1 préparation, 7 goûts différents

Pain d'épices
Fleur d'oranger
Fleur oranger et Amandes effilées
Fleur d'oranger et Chocolat blanc
Chocolat noir
Coco
Coco chocolat

Recette de Base

3 œufs
80 gr d'Erythritol ou autre sucrant
175 gr de poudre d'amandes
60 gr beurre
1 Cuillère à Soupe de vanille liquide

Mélanger les œufs et les sucres au batteur pour que le mélange double de volume.
Ajouter la poudre d'amandes
Battre à nouveau.
Ajouter le beurre fondu et la vanille et battre une dernière fois.

Voilà la recette de base.
Diviser en 3
1)Dans une des pâte ajouter 1CS de fleur d'oranger
2) Dans l'autre 1CS d'épices pain d'épices.
3) la dernière nature
Verser les préparations dans les moules.
Après il suffit de mettre des topping et de mélanger un peu avec une petite pointe.

Cuisson 25 minutes à 170°

Macros recette de base G.3 P.2 L.5,4

Pépite de chocolat noir @koro_fr
Palets chocolat blanc @torraschocolates @deliceslowcarb

Fondant ChocoKéto

FONDANTS CHOCOKETO

Macros pour 1 fondant
G.0,7 P.3 L.13

Recette pour 12 fondants

180 gr de Chocolat noir sans sucre
80 gr de beurre 1/2 sel
80 gr d'Erythritol ou autre sucrant
30 gr de poudre d'amande
3 œufs

Préchauffer le four à 175°

Faire fondre le chocolat et le beurre
Ajouter le sucrant puis la poudre d'amandes bien remuer entre chaque ajout.
Puis les œufs un à un pour finir battre rigoureusement 3/4 fois

Verser dans les moules

Cuisson 6/7 minutes le milieux est encore tremblotant et c'est normal.
Mettre au frais.

Tiède ou froid ils sont terribles !!

⚠️⚠️ Mettre les fondants au frais pour le démoulage ils sont très fragiles Attendre qu'ils figent, et repasser un peu au four si on veut les déguster tièdes

J'ai utilisé le Chocolat noir sans sucre à l'Erythritol de chez chocolatestorras
Vendu par delicelowcarb

Mousse Café Kéto

MOUSSE ☕ CAFÉ KETO
2, 2 GR DE GLUCIDES

Pour 6 parts de la version café, il vous faudra :

20 ml de crème entière liquide
250 gr de mascarpone
70 gr d'Erythritol glace (à adapter selon votre goût)
1 Cuillère à Soupe soit 3 gr de poudre de Nescafé déca.
Demie Cuillère à Soupe d'eau chaude

Avant de commencer Mettre la crème 30 minutes au congélateur et
Préparer le concentré de café avec la poudre et l'eau chaude et Laisser refroidir.

Battre la crème en chantilly ferme et réserver au frais.

Battre le mascarpone et le sucrant.
Ajouter le concentré de café

Ajouter la chantilly, Mélanger délicatement les 2 préparations
Mettre en verrines et au frigo quelques heures

Rapide, simple et efficace

Macros
G.2,2 P.3 L.27

Vous pouvez décliner la recette :

Vanille
Cacao
Framboise
Fraise
Caramel

Le plus compliqué sera de choisir

Ptits Biscuits

🍪 Ptits Biscuits
0,4 gr de glucides/biscuit

Pour 40 biscuits

55 gr Poudre d'amande
25 gr Poudre de noisette
120 gr Farine d'amande
@koro_fr
60 gr d'érythritol
40 gr de Suckin Gold Syrup
@deliceslowcarb
8 gr de Levure chimique
1cuillère à café de Xantane
Zeste de citron
90 gr de beurre fondu
1 Oeuf

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, ajouter l'œuf, le beurre fondu.
Laisser poser 10 minutes
Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5mm. Découper à l'emporte pièce et déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson 170°
10 Minutes
⚠ Il faut surveiller la cuisson, Ils doivent être à peine dorés

MACROS
G.0,4 P.2 L.3

Ils se conservent très bien dans une boîte.

Moelleux à la Fleur d'Oranger

Moelleux à la fleur d'oranger kéto

Un petit retour en enfance

Recette

3 œufs
100 gr d'Erythritol ou autre sucrant
175 gr de poudre d'amandes
60 gr beurre
1 Cuillère à Soupe d'eau de fleur d'oranger
1 Cuillère à Café de vanille liquide

Mélanger les œufs et les sucres au batteur pour que le mélange double de volume.
Ajouter la poudre d'amandes
Battre à nouveau.
Ajouter le beurre en morceaux et battre encore pour bien incorporer le beurre.
Ajouter la fleur d'oranger et la vanille et battre une dernière fois.

Verser dans un moule de 16 cm de diamètre

Cuisson 30 minutes à 170°

Le Tigré Keto

1,5 gr de Glucide la part

Recette

5 œufs
100 gr d’érythritol
250 gr de mascarpone
40 gr de poudre d’amandes
20 gr de farine de coco
1CC de vanille liquide
15 gr de cacao
40 gr de chocolat blanc
@chocolatestorras
@delicelowcarb

Battre au batteur électrique les œufs et le sucrant,

Le mélange doit être bien mousseux

Ajouter le mascarpone
Puis les farines et la vanille.
Bien battre entre chaque ajout.
Le mélange est très crémeux.
Prélever la moitié et y ajouter le cacao

Verser les préparations en petits tas en faisant un dessin tigré. Mettre la moitié des palets au milieu du gâteau puis recommencer

A faire vos points de pâte et terminer par déposer des palets de chocolat blancs bien à plat pour qu'ils restent en surface

Cuisson au bas du four
Pendant 30 minutes à 180 degrés

J'ai utilisé un moule plus ou moins 20 x 20
J'ai découpé 12 parts

Macros par portion
G.1,5 P.5,6 L.14

Mousse au Chocolat

Alerte Trouvaille Nuage chocolat

Léger, léger comme un nuage
Il vous suffit de chocolat noir, d'eau
Et d'un siphon et oui c'est tout.
Si comme moi, vous aimez le goût sucré vous pouvez ajouter un peu de Sukrin ice (érythritol glace)

C'est la mousse au chocolat de @thierrymarx
Je ne dirais pas que c'est une mousse car c'est vraiment très très léger.
Perso, je préfère la mousse plus dense

Recette 4 portions

150 gr de chocolat noir
190 gr d'eau
1,5 Cuillère à soupe de sucrant.

Dans une petite casserole, Faire fondre le chocolat, le sucrant dans l'eau.
Lorsque tout est fondu,
Filtrer avec une passoire fine, c'est important puis verser dans le siphon. Avec 2 cartouches

J'ai mis le siphon 30 mm au congélateur ❄️ + 1h au frais ❄
Rien de plus simple ! Et c'est un petit dessert très délicat.

Les Macros dépendront du chocolat utilisé.

Pour 1 part
Glucides 1,5 gr

Protéines 1,6 gr

Lipides 17 gr

Bullet Proof Tea

Pour 1 Pers

1 Infusion Classic aux épices Yogi tea
1 Cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
10 gr Huile de coco MCT

Quelques coups de mini mixeur ou mixeur plongeant pour obtenir une texture crémeuse et voilà ya plus qu'à se régaler

la Tortichoco

J'avais en tête depuis un moment la sublime tarte au chocolat de monsieur @philippe_conticini
Ni une ni deux, je me suis lancée pour l'adapter en mode keto

Pour 2 tartelettes de 12cm de diamètre soit 8/10 parts

Pour le fond de tarte j'ai utilisé une tortilla carbzone de @deliceslowcarb dans un cercle ⭕ 12cm il faut une bonne épaisseur de chocolat.

Pour la ganache

140 gr de chocolat noir 0% sucre
60 gr de chocolat au lait 0% sucre
150 gr de lait sans lactose ou végétal
150 gr de crème liquide entière
2 oeufs battus

Hacher les 2 chocolats et mettez dans un saladier
Chauffer la crème et le lait à 80°
Verser sur le chocolat en 3 fois pour bien émulsionner.
Ajouter l'oeuf battu, battre à nouveau.
Verser délicatement dans les fonds de tarte et mettre au four à 140°

Cuisson je dirai plus ou moins 25/30 mm. Selon votre four Il faut bien vérifier à partir de 25mm et prolonger si nécessaire mais c'est important que la tarte reste tremblotante.

J'ai ajouté quelques mauves, c'est joli et comestible, râpé un peu de fève de Tonka pour un goût subtil. Mais on peut très bien faire infuser dans le mélange lait /crème pour une saveur plus prononcée.
A vous de voir

Mettre au frais pour que la ganache fige.
Les miennes ont passé la nuit au réfrigérateur.

Panna Cotta Framboise

Recette pour 4 minis verrines

100 gr de lait de coco @alpro
100 gr crème fraîche entière
30 gr d'érythritol glace
20 gr de framboises
2 Feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans l'eau très froide pendant 10 min.
Pendant ce temps, dans une casserole faire chauffer sans faire bouillir, le lait, la crème et le sucrant.
Ajouter les framboises.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, elle va fondre, pour finir donner 2 petits coups de mixeur plongeant et hop en verrines.

Placer dans le frigo quelques heures pour que la panna cotta prenne.

Déguster frais, Il ne reste plus qu'à ajouter une framboise en déco.

Tadaaa !! Un petit dessert sympa

Biscuits Choco

Ultra rapide à réaliser, puisque c'est votre robot qui fera tout

Dans la cuve, mettre :

90 gr de beurre mou
60 gr de farine de coco
60 gr de poudre d'amande
1 oeuf
1 Cuillère à café de vanille liquide
1 Cuillère à café de Xantane
100 gr Erythritol glace
40 gr de Pâte de noisette @koro_fr

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter

25 gr de pépites de chocolat noir

@koro_fr

Former un boudin d'environ 20 cm de long et réserver au frais durant 1 heure.

Couper en 16, et hop au four

Cuisson à 170 °
10/11 minutes, ils doivent juste commencer à dorer.
Les biscuits sont encore mous, c'est normal, ils vont se raffermir en refroidissant.

Macros pour 1 biscuit
Glucides 1,4 gr

Protéines 2,5 gr

Lipides 9,7 gr

Riz au lait

Un dessert ultra simple et qui met en joie avec son petit goût d'enfance

Voici la recette pour 2 parts

1 paquet de konjac 200 gr
4 Cuillère à Soupe de lait végétal
1 Cuillère à Soupe de sucrant à adapter selon vos goûts
1/2 Cuillère à Café de vanille
20 gr de chocolat blanc @torraschocolates
1/4 Cuillère à café de Xantane
1 /2 Cuillère à café de cannelle
Sukrin gold syrup

Préparation
Rincer le riz de konjac
Dans une poêle faire sécher le riz, une fois sec le mettre dans une petite casserole avec le lait ,le sucrant, la vanille, la cannelle, le chocolat laisser cuire à feu doux 5 minutes puis ajouter le Xantane
Prolonger la cuisson 3 minutes.

Servir avec du suckin gold syrup et des pistoles de chocolat blanc

Et déguster Tiède ou froid

Macros pour 1 part
Glucides 1,8 gr

Protéines 1,3 gr

Lipides 2,5 gr

Vous trouverez tous les produits chez deliceslowcarb,com

Danino Vanille

Battre 5 jaunes d’œuf avec 6 cuillères à Soupe de xylitol ou d'érythritol ( ou n'importe quel sucrant) jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc.

Ajouter 2 pots de 250 gr de mascarpone et battre encore. Ajouter 2 cuillères à soupe de vanille liquide de Tahiti

Battre les 5 blancs en neige bien ferme.
Et mélanger délicatement.
Mettre en verrines et au frigo.... A déguster très très frais...

Mon Conseil : Déguster GLACÉ
Mettre au congélateur ❄️ pour glacer, 1h avant de le manger

Praliné

100 gr de noisettes
50 gr d'amandes
70 gr d'érythritol

Mettre tous les ingrédients dans une petite poêle, à feu moyen, sans cesser de remuer pendant 5 m, le sucre va devenir liquide et foncer, les noisettes doivent être brunies et le caramel bien brun

⚠️⚠️⚠️
ça va vite, ne pas laisser trop noircir, ça brûle vite, et attention aux projections.

Verser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.
Casser en gros morceaux et mixer avec un robot cuisinier pour en faire une pâte.

Macros pour la totalité
G.6 P.26 L.98

Magnum Coco Framboise

Pour la crème glacée coco aux framboises 🍦

275 gr de crème de coco en conserve, (0,9 gr de Glucides)
100 gr Skyr Alpro (0 glucide)
60 gr d'érythritol glace de préférence +/- selon votre goût, attention le froid atténue le goût sucré.
1/4 cuillères à café de Xantane
Quelques framboises fraîches ou congelées
Enrobage chocolat juste un côté pour le plaisir sans trop de glucides
80 gr de chocolat blanc @chocolatestorras , palets 0 sucre
10 gr d'huile de coco
10 gr de chips de coco
Éclats de framboises congelées

Pour la crème glacée au coco
Mettre la boîte de crème coco 1 h au congélateur, je mets également le saladier

Prélever la crème du dessus, la partie blanche et épaisse, (garder l'eau qui reste, à mixer pour un cocktail ou un smoothie
Moi j'ai ajouter de la mangue congelée et fais des petits sorbets

Monter au batteur électrique la crème coco glacée avec l'érythritol, le Xantane, puis ajouter le skyr et mélanger à la spatule.

Verser la crème dans les moules à magnum en silicone en laissant 2 millimètres de libre pour le chocolat
Ajouter des framboises
Mettre les bâtonnets.
Mettre au congélateur quelques heures.

Faire fondre le chocolat tout doux ajouter les petits chips de coco dans le chocolat pour un glaçage rocher
Étaler sur les moules et parsemer de grains de framboise. Remettre au congélateur, décongeler 5 minutes avant.
Texture trop fondante

Macros

1,4 gr de glucides
1,8 gr de protéines
18 gr de lipides

Crêpes

ATTENTION LA RECETTE CONTIENT DU GLUTEN

Mettre tous les ingrédients dans un verre doseur et bien mixer au mixeur plongeant.

Soyez précis

3 œufs
90 gr de mascarpone
10 gr de poudre d'amandes
30 gr d'érythritol ou autre sucrant
15 gr de gluten pur
30 ml de lait végétal
1,5 Cuillère à Soupe de fleur d'oranger
1 Cuillère à Soupe de rhum ( facultatif)

On mixe bien,
Voilà, c'est fini
Vous pouvez vous servir du verre doseur directement pour faire les crêpes, c'est ultra pratique.

Alors maintenant soit vous faites les crêpes tout de suite, soit vous laissez reposer un peu la pâte au frais. L'élasticité n'en sera que meilleure

A vos crêpières !!
Attention cuisson feu moyen, ça va vite...

J'ai pu faire 13 petites crêpes

Macros pour 1 crêpe

0,4 gr de glucides
3,1 gr de protéines
4,7 gr de lipides

Biscuits Noisette

Pour environ 18 biscuits

55 gr de poudre de noisette
100 gr de poudre d’amandes, j’ai utiliser de la poudre entière non blanchie
70 gr d’érythritol
1 Cuillère à café de Vanille liquide
4 Cuillères à soupe soit 60 ml de lait végétal
30 gr de purée de noisette ou autre oléagineux

Mélanger tous les ingrédient
La pâte est un peu collante c'est normal.

Je me sers de la cuillère à mesure pour former faire les biscuits
Déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez légèrement, les biscuits ne s'étalent pas.

15/18 mm à 180 ° Chaleur tournante selon votre four

Les biscuits sont encore pâles c'est normal

Laisser refroidir les biscuits car ils sont cassants

Macros

0,6 gr de glucides
1,7 gr de protéines
5,7 gr de lipides

Gâteaux Citrons

Pour le biscuit

80 gr de poudre d’amandes
40 gr d’érythritol glace
30 gr de beurre fondu
½ cuillère à café de vanille liquide
1 jaune d’œuf

Mélanger tous les ingrédients, et étaler uniformément dans un moule chemisé de papier cuisson de préférence carré 20cm x 20cm

Hop !! Dans le four 10/12 minutes à 180°

Pendant ce temps
Préparer l’appareil au citron

90 gr d’érythritol glace
90 gr de poudre d’amandes
3 œufs + le blanc restant
3 citrons pressés (100ml)
Le zestez d’1 citron non traité

La préparation est très liquide

Verser dans le moule sur le biscuit déjà précuit

Re cuisson 20 minutes à 180 °

Pour la finition vous avez le choix

Sucre glace ou comme moi aujourd'hui Bi goût

1 Moitié chocolat Blanc et l’autre moitié chocolat blanc noix de coco

Faire fondre 50 gr de chocolat blanc avec un peu d’huile de coco

Étaler sur le gâteau et parsemer 15 gr de noix de coco râpées sur la moitié

Et voilà, vous avez 2 gâteaux en1 laisser refroidir puis mettre au frais pour que le chocolat prenne

Découper en 12 parts

Macros pour une part avec chocolat et coco

1,5 gr de glucides
6 gr de protéines
14 gr de lipides

Recette pour 50 cookies

Ils se conservent aisément dans une boîte ou au congélateur

Dans la cuve du robot

180 gr de beurre mou
4 œufs
1 cuillère à café de vanille liquide
110 gr de farine d'amande @koro_fr
110 gr de farine de cacahuètes @koro_fr
1 /2 cuillère à café de Xantane
10 gr de levure chimique
240 gr d'érythritol
70 gr de crème de noisettes @koro_fr

Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

Vous décorerez avec un mélange

50 gr de pépites de chocolat noir @koro_fr
50 gr palets de chocolat blanc @chocolatestorras, quelques pécans caramélisées.

Faire des petits tas aplatis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ils s’étaleront . Mettre les pépites, Et hop dans le four en plusieurs fournées

Cuisson à 170 °
Environ 10 minutes, ils ne doivent être juste dorés très légèrement.

Les biscuits sont encore mous à la sortie du four, c'est normal, ils vont se raffermir en refroidissant.

Macros pour 1 biscuit

0,7 gr de glucides
3 gr de protéines
6 gr de lipides

Magnum Cookie Dough

Recette 8 magnums coco dont 4 cookies dough (pâte à cookie crue recette précédente)

Pour la crème glacée 🍦

200 gr de crème de coco en conserve, 0,9 gr de Glucides, bien froide, au frigo la veille
75 gr Skyr Alpro 0 sucre
50 gr d'Erythritol glace +/- selon votre goût, attention le froid atténue le goût sucré.
1/4 cuillère à café de Xantane

Enrobage chocolat juste un côté pour le plaisir sans trop de glucides

80 gr de chocolat lait 0 sucre
10 gr d'huile de coco
Éclats de noisettes

Pour la crème coco, Prendre la partie du dessus la plus épaisse, la mettre dans un saladier et hop congélateur 30/40 min.

Pour la version 🍪 dough on étale au fond de la préparation à cookie crue

Monter au batteur électrique la crème coco glacée avec l'érythritol, le Xantane, et puis ajouter le skyr

Verser la crème dans les moules, sur la pâte à cookies ou directement dans le moule en laissant 2 millimètres de libre pour le chocolat
Mettre les bâtonnets
Mettre au congélateur quelques heures.

Faire fondre le chocolat tout doux.
Ajoutez les éclats dans le chocolat pour un glaçage rocher et recouvrir les glace, cela fige rapidement.

Remettre au congélateur

Moi j'ai fais 2 versions de glaçages pour distinguer car une fois prêts je mets tout dans une boîte au congélateur, comme ça, il y a toujours des glaces au choix et je fais aussi des minis à moins de 0,3 gr de glucides, c'est la fête

Laisser décongeler 5 min.
Texture trop fondante, délicieux

version classique sans biscuit

Macros

0,9 gr de glucides
1,8gr de protéines
11,6 gr de lipides

Clafoutis Framboises

Recette express

100 gr de crème liquide
4 œufs
250 gr de mascarpone
60 gr d'érythritol
50 gr de poudre d'amandes
1 cuillère à café de vanille liquide
100 gr de Framboises

Il vous suffit de sortir un mixeur plongeant
Et hop tous les ingrédients sauf les framboises dans le bol haut et de mixer au mixeur plongeant pendant 3 minutes.

On verse dans un moule, puis on parsème de Framboises.

Cuisson 45 Minutes dans le four à 180 °

Tiède ou froid il sera délicieux.

J'ai partagé le gâteau en 9 belles parts

Macros
Pour une parts

2 gr de glucides
6 gr de protéines
20 gr de lipides

Tarte Choco Noisette

A PRÉPARER LA VEILLE

Pour le Fond de tarte

200 gr de poudre d’amande
30 gr de sucrant
¼ cuillère à café de xantane
2 œufs

Mélanger tous les ingrédients pour en faire une boule. Étaler sur 5mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson, garnir le moule ou les moules individuels, piquer la pâte, mettre au frais 30 mm puis cuire à blanc pendant 15/20 mm à 180 ° surveiller, la pâte doit être juste dorée

Pour le Crémeux chocolat
si vous voulez une belle épaisseur doubler la recette

75 gr de crème liquide entière
40 gr de chocolat noir
25 gr de chocolat lait sans sucre
25 gr de chocolat praliné sans sucre ou pâte à tartiner @torraschocolates
15 gr de beurre ½ sel

Faire fondre les chocolats.
Pendant ce temps faire chauffer la crème sans la faire bouillir
Une fois les chocolats fondus bien mélanger, ajouter la crème en 3 fois au fouet
Pour finir ajouter le beurre et mélanger encore, réserver à température ambiante.

Verser le crémeux chocolat sur le fond de tarte et laisser cristalliser à température ambiante jusqu’au lendemain.

Pour la Ganache Noisette

500 gr de crème liquide entière + 1et ½ gousse de vanille
140 gr de chocolat blanc sans sucre Torras
3 gr de gélatine
3CS de pâte à tartiner sans sucre Torras

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide

Faire bouillir la crème et la vanille, éteindre le feu et laisser un peu infuser.
Hors du feu, retirer la gousse de vanille et ajouter la gélatine essorée.

Faire fondre le chocolat, une fois fondu, hors du feu, ajouter la crème petit à petit, en remuant au fouet, ajouter la pâte à tartiner.puis 3 ou 4 coups de mixeur plongeant pour lisser la préparation et voilà

On filme au contact, le film doit toucher toute la crème, on réserve au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain, Monter la ganache au batteur électrique, commencez à vitesse lente pendant juste 5 mm, ça va vite !! Attention

Mettre la ganache dans une poche à douille et décoré la tarte.

Glaces Express Framboise

Pour 4 gourmands :

50 gr de framboises congelées
70 gr de crème liquide
250 gr de mascarpone
55 gr d’allulose ou autre sucrant

Mettre tous les ingrédients SAUF le mascarpone dans le récipient haut et mixer.

Mélanger ensuite cette préparation au mascarpone , verser dans une boite conservation et mettre 2 heures au congélateur

Avant de servir , mélanger bien la préparation pour obtenir la consistance parfaite, les bords seront pris mais pas le milieu, ramener les bords glacés vers l’intérieur en les écrasant, et servir aussitôt.

Si vous ne mangez pas tout, sachez que malgré l’allulose la crème glacée va durcir, à cause du mascarpone.
Il faudra la sortir un moment avant de la déguster

Pour encore plus de gourmandise on peut ajouter une chantilly coco au siphon à la texture incroyable

Cookie Peanut

Recette pour 50 cookies 🍪

Dans la cuve du robot

180 gr de beurre mou
4 œufs
1 cuillère à café de vanille liquide

Mélanger 15 secondes

Ajouter

110 gr de farine d'amande @koro_fr
110 gr de farine de cacahuètes @koro_fr
2 cuillères à café de Xantane
10 gr de levure chimique
240 gr d'érythritol
70 gr de crème de noisettes @koro_fr

Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

Enfin ajouter

140 gr de pépites de chocolat noir @koro_fr

Faire des petits tas à peine aplatis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ils ne s’étaleront pas. Et hop dans le four

Cuisson à 180 °
Environ 12 minutes, ils ne doivent pas être dorés ou vraiment très très légèrement.

Les biscuits sont encore mous à la sortie du four, c'est normal, ils vont se raffermir en refroidissant.

Macros pour 1 biscuit

0,7 gr de glucides
3 gr de protéines
6gr de lipides

Flan Coco

Une boîte de 400 ml de lait de coco
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
3 cuillères à soupe d'érythritol ou autre sucrant
2 gr d'agar-agar

Mettre le lait, la noix de coco et le sucre dans une casserole.
Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition.

Retirer du feu et verser dans les moules en silicone, puis placer au frais.

Une fois refroidi,
Faire fondre 1 carrés de chocolat
Tremper le manche d'une cuillère à café et faite des mouvements de va et vient au dessus des moules pour faire un décor.
Et remettre au frais
Et voilà

Noix Caramelisées

3 cuillères à soupe d'erythritol doré
Amandes
Noix de pécan
Fleur de sel

Dans une poêle faire fondre à sec les sucres
Lorsque le mélange est bien fondu et doré ajouter des amandes et noix de pécan.
Bien enrober les fruits secs de caramel, sortir du feu et déposer sur du papier sulfurisé. Saupoudrer immédiatement les noix de pécan avec la fleur de sel.
Laisser refroidir.
Se conserve très bien dans un bocal.

Mousse Vanille

Pour la mousse ultra légère :

200 gr de mascarpone
2 CS de crème fraîche entière
50 gr erythritol
2 œuf
2 CS d'extrait de vanille

Mélanger au fouet électrique ou au robot le jaune d'œuf avec le sucrant, une fois blanchi, rajouter le mascarpone et la crème et battre à nouveau.
Bien faire monter

Ajouter la vanille et mélanger encore.
Ajouter délicatement les œufs en neige.

Garnir des verres en intercalant au milieu du caramel coulant et des noix de pécan caramélisées.
Décorer généreusement le dessus.

Mettre au frais quelques heures.
Nous on les préfère bien glacées ces petites mousses, on les mets au congélateur 1h30 avant de les manger.

Muffins Caramel Chocolat Blanc

Pour 12 muffins bien sucrés !!

4 œufs
2 70gr de poudre d'amande j'ai utilisé de la poudre d'amandes complète d'où la couleur ambrée
30gr de farine de lupin
70 gr d'huile de coco
250ml de lait végétal, moi j'utilise lait de coco Alpro 0 glucide
90gr d'erythritol ou autre sucrant
1cc d'extrait de vanille
1cc de levure chimique
40gr Chocolat blanc 0 % de sucre
20 gr de Whey caramel

Mélanger tous les ingrédients.
Versez dans les moules silicone

Cuisson 25 mm à 180" C

Muffins Myrtilles

Pour 12 muffins

4 œufs
270gr de poudre d'amande
30 gr de farine de lupin
70 gr d'huile de coco
250 ml de lait végétal, moi j'utilise lait de coco Alpro 0 glucide
100 gr d'erythritol ou autre sucrant
1cc d'extrait de vanille
1cc de levure chimique
Quelques myrtilles

Mélanger tous les ingrédients sauf les myrtilles.
Versez dans les moules silicone et parsemer de 5 baies.

Cuisson 25 mm à 180" C

Pour ceux qui comptent les glucides, seulement 1,2 gr par muffin

Petits Gâteaux Framboises

Pour 19 gâteaux

105 gr de poudre d'amandes
45 gr de farine de lupin
10 gr de whey caramel
5 gr de levure chimique
40 gr d'huile de coco
50 gr d'erythritol
10ml de lait de coco 0 glucide
2 œuf
19 framboises ou plus...

Mélanger tous les ingrédients sauf les framboises.
Remplir les moules en silicone en laissant 6mm libre.
Ajouter une framboise par muffins.

Et si cela vous fait plaisir rajouter des amandes effilées, des éclats de pecan caramélisés, ou autres selon vos envies...

Cuisson au four 180°C
Pendant 25 minutes

MINH GODEAU

Soins

Exclusive Services

MINH GODEAU