Il vous faudra :

• 100 gr de poudre d'amandes blanchies

• 14 gr de levure fraîche l'irondelle, sans gluten

• 50 gr de farine d'amandes @koro_fr

• 20 gr de farine de psyllium

• 50 gr de farine de lin déshuilée @koro_fr

• 12 gr de fibre de bambou @deliceslowcarb

• 1CS d'huile d'olive

• 1CS de vinaigre de cidre

• 5 gr de sel

• 5 gr de sésame doré

• 250 gr d'eau chaude à 50°

La fibre de bambou n'est pas obligatoire mais conseillée le pain sera plus aéré et moelleux.

Dans la cuve de votre robot mettre tous les ingrédients dans l'ordre et mélanger quelques instants

Si vous n'avez pas de robot cuisinier, un fouet électrique puissant fera l'affaire ou bien vos mains et de bons biscotos 💪

Avec les mains mouillées former un pain,
Mouiller le dessus du pain avec les mains mouillées Parsemer de sésame

Laisser gonflé le pain 1h dans votre mini four ou micro ondes avec un bol d'eau bouillante.

Cuire 1 h à 170 ° avec un bol d'eau bouillante.

A la fin de la cuisson
Éteindre le four, l'entre ouvrir et laisser refroidir le pain sur une grille à l'intérieur du four.

Macros Pour 1 tranche de 25 gr
Moins de 1 gr de glucides

Pain sans gluten
2 gr de glucides par pain

Voilà enfin, le petit pain aux fibres, sans gluten, farine.


Pour 4 pains

​

• 75 gr de poudre d'amande

• 15 gr Whey sans saveur (protéines)

• 40 gr Fibre d'avoine

• 8 gr Psyllium

• 8 gr de levure sans gluten

• 2 œufs

• 100 gr mascarpone

• 2,5 Cuillère à Soupe d'huile d'olive

• 1 Cuillère à Soupe d'eau

• 1 Cuillère à Soupe de vinaigre de cidre

• 1/2 CC de sel

Dans un saladier Mélanger tous les ingrédients secs

Séparer les jaunes des blancs d’œuf

Mélanger les jaunes, ajouter le mascarpone puis les autres ingrédients humides.

Ensuite, cuillère par cuillère ajouter le mélange secs

Pour terminer, ajouter les blancs d'œufs montés en neige.

Couvrir et Laisser au repos 30 mm

Mains moulées, former 4 boules, sur une plaque recouverte de papier cuisson
Déposer les boules bien séparées, aplatir un peu.
Saupoudrer d'un peu de fibre et tailler une croix avec une paire de ✂

Cuisson à 150 ° pendant 40 min.

Laisser refroidir.

 

Pour un pain de 500gr environ

BIEN mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs.

​

• 150 gr de poudre d'amandes

• 25 gr de farine de sésame

• 20 gr de Whey neutre (proteines)

• 47 gr de FARINE de psyllium blond

• 1 sachet de levure ALSA (important pas le même résultat avec une autre marque)

• 2 gr de sel

• 8 gr de graine de pavot

• 8 gr de graine de sésame

• Ensuite, ajouter

• 1 blanc d'œuf

• 1 œuf entier battu mélanger, puis

• 3 Cuillère à Soupe de vinaigre de cidre

Bien mélanger encore

Pour finir
225 gr d'eau tiède et remuer immédiatement très énergiquement.
Laisser reposer 5 minutes avant de mettre dans un moule à cake.

Enfourner dans un four à 180° pendant 55 minutes

Pour 1 Tranche de 25 gr
G.0,7 P.3,7 L.4,7

🍞 PAIN KÉTO
SANS ŒUF, SANS GLUTEN

Voilà enfin la recette de ce joli petit pain d'environ 400 gr, il a un bon goût de pain c'est ma version préférée, c'est ma dernière version de pain, et j'en ai fait beaucoup et c'est sûrement pas la dernière.
Ce pain est au goût de tous ici, ouf pas facile de contenter tous le monde.
J'utilise la levure fraîche qui lui donne ce bon petit goût

Il faut pas mal de farines différentes, incontournable pour se rapprocher au maximum du pain de campagne.

Il vous faudra

​

• 100 gr de poudre d'amandes

• 12 gr de levure fraîche

• 50 gr de farine d'amandes @koro_fr

• 30 gr Farine de lupin

• 20 gr de farine de psyllium

• 25 gr de farine de lin déshuilée @koro_fr

• 12 gr de fibre d'avoine (facultatif explications plus bas) @deliceslowcarb

• 1CS d'huile d'olive

• 1CS de vinaigre de cidre

• 5 gr de sel

• 240 gr d'eau chaude à 50°

La fibre d'avoine n'est pas obligatoire mais conseillée le pain sera plus aéré avec.


Dans la cuve de votre robot mettre tous les ingrédients dans l'ordre et mélanger quelques instants

Avec les mains mouillées former un pain, et faire des entailles au ✂
Parsemer de sésame ou pavot

Laisser gonflé le pain 1h dans votre mini four ou micro ondes avec un bol d'eau bouillante.

Cuire 1 h à 180 ° avec un bol d'eau bouillante.

A la fin de la cuisson
Éteindre le four, l'entre ouvrir et laisser refroidir le pain sur une grille à l'intérieur du four.

Macros Pour 1 tranche de 25 gr
1 gr de glucides

 

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BRIOCHE KÉTO


Brioche pépites 600 gr
1 gr de glucides par tranche de 35 gr.

​

Recette

​

• 2 œufs

• 50 gr d'Erythritol ou autre  sucrant

• 150 gr de mascarpone

• 60 gr de beurre fondu

• 150 gr de Poudre d'amande

• 70 gr de Whey vanille (Protéines) @action.france

• 6 gr de levure chimique

• 4 Cuillère à Soupe de fleurs d'oranger

• 15 gr de pépites de choco @koro_fr

Dans un saladier,
Mélanger tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat
Une fois bien mélanger, ajouter les pépites de chocolat
Verser dans un moule à cake en silicone

Cuisson 60 min four à 175 ° au bout de 45 min surveiller la couleur et si besoin couvrir avec du papier alu.

Laisser refroidir sur une grille.
Elle se conservera très bien dans du papier alu.
 

Vous pouvez aussi  la faire façon pain perdu, Cest un délice 

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